∞艾雪莉的 日常 美食 美妝∞

在懷孕期間，因為Q也正好換到比較輕鬆的工作，

孕吐那陣子就經常看一日三餐的影片解解想吃辛辣重口味食物的饞，

後來小孩出生，除了上網搜尋育兒知識、餵奶、擠奶、洗奶瓶、換尿布、清屎、打掃等等等等以外的時間，

我也寧願不睡覺，看一日三餐來放鬆心靈...(這老母齁)

現在女兒都3歲了，

終於有點時間來寫寫當時的瘋狂媽媽，

半夜還爬起來先醃泡菜的日子(哈哈)，

我都是先將一日三餐的影片截圖，

一步步憑感覺的照著車嬸的步驟去做(當然Eric的茄子飯、擔擔麵我也都做過超好吃，改天再來分享)

今天先來寫下泡菜的做法吧!!

step1：

在你準備泡菜調料之前的大約8小時，先用鹽巴抹好白菜身體的每一吋，再加水至白菜頂部，最後上面放個大石頭或有裝水的大碗壓住白菜。

白菜我通常會選擇山東白菜，醃起來比較容易入味也比較好吃，

曾經因為季節不對就想說用小白菜醃醃看，結果根本就沒辦法入味，很像泡菜料跟小白菜分開來吃的感覺。

(因為車嬸用過不同的方式來醃泡菜，Q試了幾次便綜合起來使用，大家可以試試看)

step2：

開始準備泡菜調料

a.將紅蘿蔔、白蘿蔔切絲

b.蔥切段

c.老姜、洋蔥、大蒜、蘋果或水梨磨成泥，

姜我會連皮一起磨，姜皮屬寒，姜屬熱，這樣綜合Q覺得正好

這個步驟的時候最花時間也最耗體力，

通常這步我會順便將剩的白蘿蔔切成小方塊一起做白蘿蔔泡菜

白菜泡菜調料：

白蘿蔔切塊後先用鹽抓一抓醃一下，之後再加點水繼續醃，

白蘿蔔泡菜料：

step3：

在這個時候我會先將手邊動作暫停，

一來是要等白蘿蔔稍微醃的時間，

二來是要先準備好米糊等他冷卻，

我會用白米煮成很稀很稀的稀飯的感覺來當米糊使用，米飯的部分先大致撈起來正好給女兒吃哈哈：D

(為了讓米糊冷卻得更快些，將米糊連同鍋子放入裝好冷水的洗菜盆裡，偶爾攪拌一下，

因為米糊量也很少，所以其實涼得也滿快的)

step4：

米糊冷卻的時間我們就可以繼續準備泡菜料了，

加入韓式辣椒粉、一點點糖、一些魚露

再加入已經冷卻好的米糊後，

用手拌一拌，

Q的習慣是會帶上塑料手套再拌，

因為之後還要帶小孩怕味道會太重，

這個味道短時間是洗不掉的喔！

step5：

將白菜大致沖洗過，

就可以將泡菜調料塞入白菜裡囉！

看起來很好吃吧!!

Q在封蓋前會再各別倒入一點點(約半瓶)的養樂多，

其實這也是看到車嬸在高敞篇有加才知道這撇步的哈哈，

加入後不用再攪拌了喔！

接下來只要在常溫下等它發酵4-7天就可以放入冰箱了，

天氣比較熱時大概第4、5天可以先打開吃吃看夠不夠酸，

天氣冷時就再等久一點，

Q後來都用玻璃的保鮮盒來醃泡菜，

之前看三餐車嬸是用塑料的保鮮盒，

用了幾次之後Q媽說有吃到塑料的味道...

雖然我是沒感覺啦，

但總覺得用玻璃的還是比較安心!!

因為製作泡菜料的過程是在我女兒睡覺的時間，

要控制在1.5小時內完成，時間很緊湊，

所以沒能好好地拍照，

上面那些照片已經是Q用了2次製作泡菜的過程拍下的了，

但其實很多細節還是沒拍到，Q只好儘量用文字說明了！

如果有任何製程上的問題也可以留言詢問喔！